- Quantité : 1 pot de 800ml
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 1h
Ingrédients :
- 2 poivrons : 1 rouge et 1 vert
- 3 oignons
- 5 gousses d’ail
- Environ 12 piments antillais (un mélange de couleurs)
- Environ 15 piments végétariens (un mélange de couleurs)
- 100 ml de vin blanc ou vinaigre de cidre
- 200 ml d’eau
- 100 ml d’huile d’olive
- 100 g de gingembre frais
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes
- 1 bouquet garni
Etapes de préparation :
1. Épluchez et hachez finement les oignons.
2. Lavez et coupez finement les piments antillais, les piments végétariens et les poivrons sans les pépins.
3. Mélangez tous les ingrédients découpés et ajoutez le sel, le bouillon de légumes, l’ail, le poivre et le bouquet garni.
4. Versez le vin blanc, l’eau et l’huile d’olive, puis mélangez à nouveau.
5. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 1 heure.
6. Mélangez de temps en temps pour éviter que les ingrédients collent et brûlent.
7. Une fois que le piment est cuit et refroidi, ajoutez l’huile de votre choix (noix, olive…) sur le dessus pour une meilleure conservation et une meilleure dégustation.
8. Conservez au réfrigérateur dans un pot/bol pendant plusieurs mois.
9. Dégustez avec ce que vous voulez !
L'astuce de conservation :
Veillez à toujours avoir un niveau d’huile supérieur au piment. L’huile, au-dessus, permet d’éviter les éventuelles moisissures qui pourront se former sous le couvercle de votre récipient.